La focaccia alla messinese, chiamata anche Focaccia tradizionale, è una specialità culinaria tipica della città dello stretto. Nata nel dopoguerra, unisce i forti sapori della tradizione siciliana. I principali ingredienti che si utilizzano per la preparazione della focaccia alla messinese sono:pomodoro tagliato a cubetti, acciughe, scarola tagliata e tuma. La friabilità dell’impasto è una delle caratteristiche principali della focaccia, assieme allo spessore di circa 3,5 cm. E’ un piatto molto diffuso a Messina e lo si può trovare molto facilmente in qualsiasi panificio o rosticceria. Occorrente Ingredienti per l’impasto: – 400 grammi di farina 00 – 400 grammi di semola di grano duro – 1 cubetto di lievito di birra – 300 ml di acqua tiepida – 60 gr di olio EVO – un pizzico di zucchero – sale qb OIngredienti per il condimento : – 1 cespo di scarola riccia accuratamente e asciugata (circa 400 gr) – filetti di acciughe salate (circa 25 gr) – 500 gr di tuma o formaggio caciocavallo o scamorza o pepato fresco oppure mozzarella – qualche pomodoro – sale qb – pepe – olio EVO Preparazione Per prima cosa bisogna mescolare i due tipi di farine all’interno di una ciotola ed amalgamarle per bene.… Leggi tutto